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超高效液相色谱-串联质谱法测定面粉中的偶氮甲酰胺
本文建立了面粉中偶氮甲酰胺(ADA)的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法.面粉样品中的ADA经湿热处理后,最终转变成氨基脲(SEM),加入2-肖基苯甲醛37℃过夜衍生化,乙酸乙酯提取后,电喷雾正离子扫描,多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量,通过测定SEM的量来间接计算ADA含量.该方法的ADA检测限为0.21 mg/kg,远远低于HPLC法的1 mg/kg;线性范围为1~100 mg/kg,相关系数r=0.9997,回收率为86.8~117.2%,相对标准偏差(RSD)<6%.该方法方便、灵敏度高、定性定量准确,可实现对面粉中偶氮甲酰胺的检测.吴正双,梁炽琼,钟海娟,王建伟 - 现代食品科技文章来源： 万方数据
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