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浅谈南京清真餐饮文化-从"郑和航海宴"的开发说起

原文链接：万方

• 作者：

  郑自海

• 摘要：

  随着2012年中国航海日的临近,中国航海日活动南京组委会正在紧锣密鼓地筹备各项工作.其中如何安排好中外来宾中穆斯林代表的就餐问题,也提到议事日程.中华老字号、中华餐饮名店清真南京安乐园菜馆,因为在2005年纪念郑和下西洋600周年期间,曾组织有关人员赴云南、福建考察采风,搜集整理了有关郑和文化素材,并与江苏省郑和研究会的专家们一起探讨,共同研制出一套经典清真菜单,并定名为郑和航海宴,受到参会代表一致赞扬.此次中国航海日纪念活动该店再次被选定为接待单位.为了提升郑和航海宴的文化内涵,安乐园菜馆会同有关部门提前半年时间进行精心准

• 关键词：

  南京地区 中华老字号 郑和下西洋 回回人 穆斯林 文化内涵 清真饮食文化 郑和航海 搜集整理 餐饮文化

• 作者单位：

  全国郑和研究会%江苏省郑和研究会

• 来源期刊：

  中国穆斯林

• 年，卷(期)：

  2012005