科创中国

中科院华南植物园利用酱油工业下脚料膜分离制备香精

原文链接：万方

• 摘要：

  2012年7月4日,中国科学院华南植物园杨宝、蒋跃明等人的研究项目"利用酱渣生物酶解制备热反应香精的方法及其制备的香精"(专利号:ZL201010292873.6)获得国家发明专利.这项专利是以酱渣为原料,对酱渣进行内切蛋白酶水解、外切蛋白酶水解和糖苷酶水解,然后将这些酶失活后,溶液经膜分离,再将透过液浓缩,加入糖和氨基酸进行热反应,从而制备获得香精.该发明所制备的香精酱香、酯香浓郁,色泽光亮,香气醇正,风味突出.

• 关键词：

  分离制备 华南植物园 膜分离 香精 酱油工业 利用 下脚料 中科院

• 来源期刊：

  膜科学与技术

• 年，卷(期)：

  201232004