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  • 土庄绣线菊绿茶杀青工艺的研究

    以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件.通过比较得出,炒青方式更有利于绣线菊茶品质的提高,最佳工艺条件为炒青时间3.5 min,投叶量18.7 kg/m3,水洗叶摊晾时间2 h.
    遇艳萍,毕力夫,刘红微,石晓红,赵丽芹 - 食品与机械
    文章来源: 万方数据
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