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中国食品科技界与工业界携手走向国际舞台-第十六届世界食品科技大会在巴西召开
2012年8月6日,在巴西巴拉那州伊瓜苏市召开的第十六届世界食品科技大会上,中国食品代表团频传喜讯:首位亚洲食品科学家当选IUFoST主席、中国制造获全球食品工业奖、两位中国科学家当选国际食品科学院院士.在此次全球2 800余名食品人参加的国际大会上,3位中国食吴贾锋 - 食品与机械文章来源： 万方数据 -
中国食品工业忧"天"录
过去10年间,食品安全事件频发,每一年都会推陈出新,每一次都始料未及.中国食品工业企业这些脆弱的天柱如何为中国人撑起食品之天,在凶猛的外敌攻击下能坚持多久?天大的事情《汉书》说,王者以民为天,而民以食为天.开门七件事,柴米油盐酱醋茶,吃饱穿暖是人生存之基本保障.从一句见面时的招呼吃了吗?到正月十五元宵、端午粽子、中秋月饼、冬至饺子等各高蕊,杨杜 - 企业管理文章来源： 万方数据 -
赛默飞世尔针对问题金针菇的检测方法
不久前,福建古田县查获的金针菇加工涉嫌添加非食用柠檬酸的案件,引起群众对食品安全的普遍担忧.据相关部门介绍,金针菇加工厂商出于利益的驱动,在加工过程中添加工业柠檬酸用来代替食品级柠檬酸,其化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌.对于柠檬酸根离子的检验,现有离子色谱柱在分离这种离子时分析时间都比较长,一般都在10min以上,有的甚至需要30min.针- 化学分析计量文章来源： 万方数据 -
以食品安全管理为目标的兽医公共卫生职责和功能:现实的需要和效率评估
新法案出台后的10年中,兽医在食品安全保障领域中的职能发生了很大变化.本研究的目的是评价兽医公共卫生的管理工具是否因应实际需要,并考虑一些可用的重要评价指标.本文研究了涵盖对法规、指南和文献的考量,并在此基础上分析现实的需要及公共兽医服务应该采取的策略和步骤.食物生产链上各阶段收集的管理信息,无论是来自初级产品生产中的兽医检查人员、食品生产者,或是食品加工和饲料生产过程,都应充分交流并纳入一个数据库,除了用于编制年度报告和设计全国性的抽样方案,还应该用于检验和验证食品安全人员控制风险的步骤和策略是否有效.不仅如此,来自环境部门和人口部门的监督数据也应该用于风险评估和制定管理方案.M.Trevisani,R.Rosmini,韩沛新 - 世界农业文章来源： 万方数据 -
影响食品质量安全问题的政治因素探析
食品质量安全如今已成为一个政治性问题.本文分析了与食品质量安全相关的各方面政治因素,指出利益相关方的政治态度、社会政治经济发展所处的历史阶段、风险评价的差异性以及国际及地区贸易中的政治博弈等与食品质量的安全性紧密关联,提出了政府要更有所为、生产经营者要有所畏和社会公众要有所维等对策建议.李祥洲 - 中国食物与营养文章来源： 万方数据 -
警惕通胀下半年卷土重来
虽然至截稿时,8月份的CPI尚未公布,但从多家机构的预测来看,受食品连续涨价、非食品价格小幅上行影响,8月CPI同比涨幅或将重回"2时代",较7月1.8%的增速有所反弹.尚前名 - 瞭望文章来源： 万方数据 -
对食品安全监管体系重构的探究
近几年来,食品安全领域频繁发生食品重大事故,不断冲击公众健康与生命安全,暴露出原有体制框架的种种弊端.要解决这一问题,必须重构食品安全监管体系.这可从法律健全、监管机制创新、企业自律、诚信道德建设、全民监督等五大方面加以探讨.而监管体系的重构与完善,不仅能深层次解决食品安全问题,而且对基层社会转型必将产生巨大推动作用.何岫芳 - 食品与机械文章来源： 万方数据 -
食品科技界的"北国风光"将首次集中亮相CIFST年会
中国食品科学技术学会第九届年会,将于2012年10月15~16日在素有东方莫斯科之称的哈尔滨举行,韩国、俄罗斯等国家代表将首次参加中国食品科学技术学会(CIFST)年会.届时,中外科学家将共聚一堂,通过年会这一交流平台,为中国食品科技与工业的发展,为推动东北地郭勇,蔡立文 - 食品与机械文章来源： 万方数据 -
回归真实需要:食品安全的经济伦理学审读
现代社会中,农业的功能和目标,不仅在于粮食增产和为二三产业提供原材料,更在于通过农产品质量的提升增进人类健康、提高其生活品质、满足其多元化和个性化的需要,并实现环境与自然资源的可持续利用.检视人类追求食品安全的漫长道路,生产者需要摒弃"销售至上"的增长信条,消费者应当回归人的"真实需要",在严格的监管制度支持下,重建食品生产的经济伦理框架.曹东勃 - 天津社会科学文章来源： 万方数据 -
2011年北京市门头沟区食品安全风险监测分析
目的 了解门头沟区食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病的控制提供科学的依据.方法 按照<2011年北京市食源性致病菌监测工作手册>的要求,随机抽取8大类130件样品进行食源性致病菌的监测.结果 在130件样品中,检出食源性致病菌5株,总检出率为3.85%,其中,单核细胞增生李斯特菌检出率较高为3.64%,其次是金黄色葡萄球菌,检出率为0.91%.在8类食品中,中式凉拌菜污染率为50.00%,散装的熟肉制品污染率为14.29%.结论 门头沟区食品已不同程度受到食源性致病菌的污染,中式凉拌菜和散装熟肉制品是主要的污染食品,提示应加强饭店自制食品的监督管理,减少食源性疾病的发生.宋景红 - 中国医药导报文章来源： 万方数据
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